Servicio
MAGNOLIA
PLATOS PRINCIPALES
En nuestra variada carta además de encontrar nuestras pastas 100% artesanales, podrá apreciar algunos de estos platos
Croquetas de papa y cúrcuma
Corazón de frescas hierbas, salsa grabiche, zanahoria y puerros pickles
4 Bombones que abren al paladar, una interesante mezcla de Aromáticas de nuestra huerta sobre una
salsa emulsionada fría, típica de la cocina francesa, acompañado por unos Pickles caseros.
Vegetales de estación grillados y centro de huevo poche
Una delicada selección de frutos del huerto y el clásico huevo a baja temperatura que lleva a aderezar toda esa conjunción de sabores.
Chipirones salteados a la chapa fría escalibada sobre brusquetón de campo
Rodaja de pan de campo recién tostada, sobre escalivada (plato típico de España) verduras asadas:
berenjena, pimiento, cebolla y tomate, y el ingrediente Estrella, chipirones.
Lomo grillado, crema de papas asadas y altura de peperonata
(cebollas, morrones asados y Tomillo)
Cremosa base de papas rostizadas en Ajo y crema, medallón de lomo, donde sugerimos degustarlo
en su punto Exacto, y una Peperonata (ensalada clásica Italiana).
Salmón sobre risotto de quínoa y vegetales, bearnesa al curry
Salmón del pacifico, deliciosa guarnición de risotto a base de quínoa y variedad de vegetales
acompañado de una suave emulsión de curry.
Ribs en salsa barbacoa casera sobre pan de polenta a la plancha y pequeña cole slaw
Nuestras ribs de cerdo marinadas en salsa de barbacoa en una cocción de 12 horas a baja temperatura,
dejándonos una textura uniforme al color y sabor, sugerimos este pan de polenta con la tradicional cole slaw
Las propuestas de postres son pura tentación
Una cremosa natilla de licor irlandés, con un crujiente corazón de avellanas tostadas componen un apetecible Mousse de Baileys.
Nuestro chef pastelero, se inspiró en una deconstrucción de un plato emblemático en donde una Biscuit al rum acompañada de bananas caramelizadas hacen de este conjunto de texturas un placentero Banana Split
Milhojas de cacao, por el efecto de la masa tras su cocción, logra la separación en finas y crujientes hojas, descubre un sabor amargo y mantecoso, así mismo la pastry cream da ese equilibrio justo en el paladar.
Nemesis: mousse horneada achocolatada, un dulce cremoso de limón combinada con unas trufas montadas al curry le dan un punto extremadamente suave, jugosa, ligera y de intenso sabor a chocolate.
Presentando la gigantesca copa magnolia se busca matizar la elegancia con lo abundante, luciéndolo en una fina copa con diversidad de colores y texturas, logrando así que el comensal quede complacido y fascinado.
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